国际博物馆日 全聚德展览馆弘扬京味文化

浏览次数:716来源: 北京商报 

新闻中心
19 5 2019
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5月18日是第43个“国际博物馆日”,今年的主题是“传统的未来”。全聚德展览馆作为中华传统美食文化的杰出代表,在博物馆日当天组织开展了“全聚德美食文化大讲堂”活动,邀请业界专家向美食爱好者开展美食文化宣讲,让更多的消费者了解中国源远流长的美食文化和全聚德历经百年风雨沧桑,跨越三个世纪依然绽放璀璨光芒的核心奥秘,以此迎接“国际博物馆日”的到来。

当天上午,60余名北京市民兴致勃勃走进位于和平门的全聚德展览馆,参加“全聚德美食文化大讲堂”活动。

活动现场,全聚德负责非遗文化工作的李燕山老师为大家讲述了全聚德从一个外卖烧鸭起家的老炉铺,几经风雨,一步步壮大,成为如今现代化的餐饮集团的发展史。“全聚德和便宜坊谁创立更早?”“挂炉烤鸭和焖炉烤鸭到底啥区别?”观众争相提问,让现场气氛更加活跃。李燕山老师诙谐生动的语言,引来现场观众阵阵掌声。

全聚德面点大师薛国新,为观众现场表演了糖艺绝活。“我们用的是麦芽糖,通过不断抻拉让其内部进入空气,折射后会泛白光。这个灯起加热作用,趁着糖变软,捏成需要的花瓣形状,再把各部分黏起来,就成了一朵糖花。”薛师傅一边操作,一边给围观的群众讲解糖艺的操作要领。观众们纷纷掏出手机记录精彩的瞬间。

中国小吃泰斗、年过八旬的著名美食家陈连生老先生也亲自登台,为现场观众讲述了全聚德京八件点心的历史掌故,还介绍了羊头肉、爆肚、龙须面、豆汁、烤肉等京味儿名小吃故事。当听到“全聚德奶油龙须饼接连不断获得国际大奖”、“台湾老太太来北京连喝三碗鸭汤头都不抬”这样的美食故事时,观众们感受到的是老北京餐饮人的匠心精神,也感受到中国人对传统美食的情怀。

现场观众对此次活动反响热烈。一位中年女士告诉记者说:“今天活动非常有意义,我以前只知道全聚德有一百多年历史 ,但不知道为什么,今天才知道原因,也才知道全聚德老生意经中“鸭要好”具体指的是什么,而且全聚德几代人都能够不受利益诱惑,坚持绿色健康,坚持传统工艺,这在现代社会来讲太不容易了。”“这是一个让年轻人了解北京老字号传统文化的非常好的机会,我们了解到很多全聚德品牌背后的故事,感受到老字号蕴含的深厚文化内涵,这对我们自己以及我们的后代来说,都是很好的经历”, 一位大学生说。“一提全聚德,以前只知道吃烤鸭,通过这次活动,了解到全聚德还有很多传统技艺小吃、面点等很多市场化、年轻化的特色美食,希望全聚德加大美食的推广力度。”一位年轻女士建议道。

全聚德市场部相关人士表示,此次活动是在纪念新中国成立70周年、全聚德创建155周年之际,以“国际博物馆日”为契机,举办的一次美食文化传播活动。通过此次活动,既让消费者走进全聚德,了解全聚德深厚的美食文化和历史,也让全聚德和消费者有了面对面,更直接的沟通桥梁,了解到当下消费者对新餐饮的需求和对全聚德的期望。

全聚德从历史长河中走来,历史也会向未来走去。进入新时代,围绕人民对美好生活需求的不断升级,全聚德集团正在加快提质转型,以市场为中心,以顾客满意度为重点,实施“提质、复制、孵化和管理升级”行动策略,推出了系列改革举措,已取得了明显成效。

面对未来,全聚德集团正在修订发展战略,与时俱进, 打造老字号精品化、品牌系列化发展,在京进行品牌精品布局,对旗下老字号品牌全部升级,在坚守百年文化精髓的同时创新发展,传承京味美食,传播京味文化。作为老字号,既要更好地服务于北京市民,也要服务于北京的国际交往。

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