非遗美食展时尚 全聚德“非遗美食”惊艳亚洲美食节

浏览次数:716来源: 北京晚报 

新闻中心
16 5 2019
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5月16日,亚洲美食节在北京奥林匹克公园主会场盛大开幕。作为亚洲文明对话大会的重要配套活动之一,本次美食节以“享亚洲美食•赏京城美景•品古都文化”为主题。主会场围绕“风味”“技艺”“器礼”三大美食文化领域设置8大主题展馆、举办14场展示品尝活动。被誉为中国美食名片的全聚德也将最具北京特色的非遗美食“全聚德烤鸭”和“宫廷御点”带到了展馆,并由面点技师现场表演清宫御点制作技艺。

时尚非遗  全聚德“美食节”上展风采

本次亚洲美食节在主会场设置了8个展馆,全聚德所在的老字号与非遗馆,集中展示了中国饮食的文化底蕴和内涵,他们不仅是中国餐饮市场的瑰宝,也是促进本次亚洲文明对话的中坚力量。

全聚德集团拥有两大国家级非物质文化遗产——全聚德挂炉烤鸭制作技艺和仿膳清廷御膳制作技艺。本次亚洲美食节,这两项非遗技艺也被“搬”到了现场。

全聚德仿膳食品公司的面点技师张美玲,为现场观众带来一场非遗清宫御点制作的精湛表演。

值得一提的是,除了亚洲美食节的现场展卖外,全聚德还承担了本次亚洲文明对话大会的供应保障工作。截至目前,全聚德仿膳食品公司共准备了特供鸭坯2000只、荷叶饼200箱、甜面酱100箱,凭借严格的品控、及时周到的服务,高质量提供保障供应任务。

美食名片 各国政要品尝全聚德烤鸭成“标配”

近期,北京高规格的国事活动不断。在繁忙的国事活动之余,到全聚德品尝正宗北京烤鸭,已成为各国政要来京的“标配”活动之一。

从“一带一路”高峰论坛到亚洲文明对话大会,短短20几天时间里,全聚德已连续接待了来自15个国家的近200名贵宾。

5月15日“亚洲文明对话大会”在京开幕。当天中午,希腊总统普罗科皮斯•帕夫洛普洛斯访华团也来到全聚德用餐。希腊总统和代表团感受了中华老字号美食的独特韵味。餐后,总统说:“非常喜欢全聚德美食,其独特技艺、标准中餐的丰富口感让我难忘。”下午,到京参加大会的亚美尼亚共和国总理尼科尔•帕希尼扬及夫人,就利用参加下午和晚间活动的间隙,专程来到全聚德“拔草”。被中国美食俘虏的总统难抑喜悦之情,餐后,在留言簿上写道:“中国的热情好客,中国美食和传统风俗都给我留下了深刻的印象。爱中国,爱中国人民!”当晚还在facebook上晒出此次用餐照片,向他的粉丝介绍了中国非遗和美好用餐感受,成为用社交平台为全聚德打Call的首位国家首脑。

亚美尼亚共和国总理尼科尔•帕希尼扬及夫人在全聚德用餐

乘势而上  提质转型  全聚德拥抱新时代

从重大国事活动的供应保障,到各国政要竞相“拔草”的美食目的地,背后彰显的是全聚德作为中国美食名片的责任担当。

2012年的市场突变,让餐饮行业增速陷入十年以来的最低谷。一批曾经高速增长的中高端餐饮品牌相继退出市场。全聚德集团积极研判市场,不曾间断调整转型、创新发展的脚步,全力保持经营业绩的稳定。2018年,总部位于纽约的国际化专业品牌研究机构世界品牌实验室,公布的《中国最具价值品牌》排行榜中,全聚德以品牌价值221.15亿元位列中国餐饮品牌第一。

正如习近平主席在亚洲文明对话大会主旨演讲中指出的“文明永续发展,既需要薪火相传、代代守护,更需要顺时应势、推陈出新”。全聚德的百年发展历程,凭借的正是在传承基础上,不断兼容并蓄、创新发展。

进入新时代,围绕人民对美好生活需求的不断升级,全聚德集团正在加快提质转型,以市场为中心,顾客满意度为重点,实施“提质、复制、孵化和管理升级”行动策略,推出了系列改革举措,包括主打产品烤鸭全流程改进、探索商业综合体开店模式等,已取得了明显成效。

面向未来,全聚德集团正在修订发展战略,将以坚持老字号精品化、品牌系列化,以餐饮、食品产业的投资及运营管理为主业,打造多品牌聚集的现代生活方式餐饮服务运营商。着眼发展,全聚德将捍卫品牌,着力在京打造老字号精品门店;稳中求进,梳理百家门店,对各企业逐一分析,一企一策,精准调整,对亏损企业和效益不佳的企业,提质一批、转型一批、关闭一批,实现品牌形象的全面转变。

目前,全聚德集团正在全力以赴推动改革发展,力争构建一个融中华精品老字号、新生品牌和资本运作于一体的全新全聚德集团。

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