丰饶鲁菜泽润宾朋

1930
丰泽园创建于
2011
“丰泽园鲁菜制作技艺” 
列入北京市区级非物质文化遗产

丰泽园饭店始建于1930年,借用中南海内园林建筑“丰泽园”作为饭庄字号,寓意“菜肴丰饶,味道润泽”。丰泽园饭庄以经营正宗鲁菜闻名京城,是中华著名老字号、中国鲁菜名店。

鲁菜主要分济南菜和胶东菜。其中,济南菜用料讲究、注重刀工,尤以汤菜出门;胶东菜则以烹制各种海鲜见长,注重食材的鲜味。当时,京城绝大部分鲁菜馆都经营胶东菜,经营济南菜的非常少。丰泽园则二者兼而有之,所以有“吃了丰泽园,鲁菜都尝遍”之说。

丰泽园的菜肴素以清淡味浓、醇厚不腻见长,注重“清、香、鲜、嫩、脆”,以鲜为最,烹调技法擅长“爆、炒、烧、炸、扒、溜、蒸”,砂锅鱼翅、黄焖鱼翅、葱烧海参、干烧大黄鱼等都是这里的名菜。金牌菜品“葱烧海参”取材讲究,选用的海参是来自山东半岛的刺参,选用的葱是山东章丘的葱王,食材可谓出自“名门”;采用“以浓攻浓 ”的技法,以浓汁、浓味入其里,使菜肴不但形色俱佳,而且营养丰富,健康美味。

丰泽园自创建以来,曾多次选派厨师参与服务国内外重大外事宴会,先后接待过百余个国家的政治要人和文化名人。未来,丰泽园将秉承“丰饶鲁菜,泽润宾朋”的品牌理念,用精选的食材和精湛的烹饪技法,传承和发展鲁菜制作技艺这份宝贵的民族文化遗产,用更多“美味+营养”的经典鲁菜恭迎八方来客。

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