一炉百年火铸成“全聚德”

1864
全聚德创建于
100+
门店总数
2008
“全聚德挂炉烤鸭技艺“
列入国家级非物质文化遗产

天下第一楼,美名遍世界。

创建于1864年(清朝同治三年)的“全聚德”,传承宫廷挂炉烤鸭技艺150余年,历经三个世纪的风雨砥砺,是中国首例服务类“中国驰名商标”,中华著名老字号。

全聚德挂炉烤鸭的技艺出自宫廷,从当年御厨孙师傅的单杆相传,到今天的发展壮大,经历了七代烤鸭师的坚守与传承,恪守“鸭要好、人要能、话要甜”的9字生意经,铸就了“全聚德”百年金字招牌。鸭子必须选用优质的北京填鸭,且需按照严格的质量标准进行喂养及加工,烤制时使用果木为燃料,以明火烤制而成。烤制工序更是环环相扣,31道工序延续百年,道道有学问、有讲究,出炉后的烤鸭香而不腻,回味无穷。2008年“全聚德挂炉烤鸭技艺”被列入国家级非物质文化遗产名录,“全聚德全鸭席制作技艺”被列入了北京市崇文区非物质文化遗产保护名录,全聚德前门店被列为“北京市文物保护单位”。

“不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!”在百余年里,全聚德菜品经过不断创新发展,形成了以挂炉烤鸭为龙头,集各大菜系之所长、取材讲究、烹饪技艺独特的全聚德菜系。“全聚德”不仅仅是在做生意,而且在传播中华美食文化、促进中外友谊、交流与合作中,起到了纽带和桥梁的作用。周恩来总理生前27次到“全聚德”宴请外宾,而美国前总统老布什对“全聚德”有着特别的钟爱,每次来华访问,“全聚德”是必到之处。

截至2019年初,全聚德品牌旗下国内已有百余家门店,海外在日本、加拿大、澳大利亚、法国等国家拥有多家特许门店。未来,全聚德品牌将持续坚持老字号精品化、品牌系列化发展战略,打造新生活方式的品质名店,让全聚德品牌永葆活力。

门店SHOW

前门店

电话:6701-1379/6511-2418

地址:北京市东城区前门大街30号

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